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 :: VITRINA ITALIA :: COMER :: |
Comer
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El “caprino”
Este término, usado de forma genérica en todas las regiones italianas para designar a los quesos elaborados con leche de cabra, adquiere distintos significados dependiendo de las tradiciones locales (…)
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El bitto
Es un queso con DOP (Denominación de Origen Protegida) de sabor dulce y aromático que se hace más aromático con la curación. El añadido de la leche de cabra le da un toque de sabor picante (...)
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Las “salamelle” y el salchichón de Mantua
Mantua y sus alrededores son lugares famosos por su historia y por sus tesoros artísticos, pero podría también serlo por la fama por sus productos derivados del cerdo. Sin ir más lejos, la cocina tradicional de Mantua se sirve generosamente de los ingredientes procedentes del cerdo y entre sus platos más famosos destaca el risotto con “salamelle” (...)
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Hay búfala y búfala
Gracias a los investigadores del Instituto de Química Biomolecular del CNR de Pozzuoli desde hoy será más difícil vender “falsas búfalas”: un avanzado sistema de reconocimiento de la leche ha sido estudiado para garantizar la autenticidad de la mozzarella de búfala (...)
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El Parmigiano Reggiano, el sabor italiano fuera de las fronteras
El Parmigiano Reggiano es uno de los quesos típicos italianos más famosos en el mundo. En Italia, sigue siendo el “rey de los quesos”, el más vendido en el llamado “mercado de los quesos duros”, con una cuota de más del 40% sobre el total del volumen (...)
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Risottos “de Oscar”
Quinta edición de la guía Gallo "Los mejores risottos del los mayores restaurantes del mundo, The best risotti in the world", interesante vademécum que contempla 59 restaurantes, de los cuales 20 internacionales, que ofrecen una amplia ventaja de creaciones únicas y extraordinarias (...)
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Espaguetis made in Siena
El consorcio agrario de Siena ha realizado una línea de pasta absolutamente reconocible en significados característicos. Se llama “Espaguetis made in Siena”, para ser así fácilmente identificables (...)
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Un espacio abierto para chatear en tiempo real
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Un intercambio de ideas y opiniones entre usuarios y expertos del sector
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El market place reservado a los operadores del sector |
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